À propos
Barranco Comptoir, c’est une nouvelle façon de vivre l’expérience Barranco.
Né du groupe Barranco Partners, dont l’histoire commence à Montréal en 2021, ce projet est porté par une passion profonde : partager la richesse, la diversité et l’âme de la cuisine péruvienne.
Au fil des années, notre vision a évolué naturellement. C’est ainsi qu’est né Barranco Comptoir : un concept pensé pour le take-out et la livraison, qui revisite nos recettes emblématiques dans une formule plus rapide et plus accessible, tout en restant fidèle à notre identité.
Merci de nous choisir et de faire partie de cette aventure.
À travers Barranco Comptoir, nous souhaitons faire rayonner la cuisine péruvienne urbaine dans toujours plus de quartiers et de communautés.
Avec cœur,
L’équipe Barranco
Chef Marco Oliart
Chef Marco Oliart est un chef péruvien originaire de Cusco, formé au Le Cordon Bleu, avec un parcours aussi inspirant qu’atypique. Après une carrière réussie comme entrepreneur en systèmes et télécommunications, il a choisi de prendre un virage important pour se consacrer pleinement à la gastronomie. Ce choix l’a mené à remporter le prestigieux prix Papa de Oro et à fonder la chaîne Kriolla au Pérou.
Par la suite, il a piloté des projets d’innovation en collaboration avec l’Universidad del Pacífico et Alicorp, avant de s’installer au Canada pour se réinventer une fois de plus. Aujourd’hui, il joue un rôle clé au sein du Groupe Barranco Partners à Montréal, où il mélange la rigueur de la technique avec des saveurs franches, puissantes et fidèles à la cuisine péruvienne traditionnelle.
Markito, comme on l’appelle affectueusement, incarne pleinement l’esprit de Barranco. Il porte la marque avec fierté et s’implique au quotidien pour faire rayonner la gastronomie péruvienne, toujours avec cœur, passion et un grand respect des traditions.