Ce qu'il y a vraiment dans ton assiette
Superaliments péruviens
De vrais ingrédients péruviens, cuisinés comme ils doivent l'être — pas une interprétation fusion, et pas des calories vides. Touche-en un pour voir ce qu'il t'apporte vraiment.
Grain andin
Quinoa péruvien
Un grain ancestral cultivé dans les Andes péruviennes depuis des millénaires.
Une protéine végétale complète et rare — les neuf acides aminés essentiels dans un seul grain.
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Patate douce péruvienne
Camote rôti
Le vrai camote péruvien, à chair orangée, rôti au four sur place — pas une patate douce ordinaire.
Sa couleur orangée signale du bêta-carotène, la même famille d'antioxydants qui colore les carottes.
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Maïs andin
Cancha
Du maïs andin à gros grains, grillé à sec jusqu'à devenir croustillant. Le vrai casse-croûte péruvien, pas une chip industrielle.
Grillé à sec, jamais frit : le croquant d'un grain entier, sans huile ajoutée.
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Maïs géant
Choclo
Le maïs géant péruvien, à gros grains tendres et sucrés, cultivé en altitude. Rien à voir avec le maïs sucré qu'on cultive ici.
Naturellement sucré, sans sucre ajouté, avec les fibres d'un grain entier.
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La cuisson signature
Pollo a la Brasa
Mariné aux épices péruviennes puis grillé lentement, à la commande. La méthode de cuisson qui définit tout un pan de la cuisine péruvienne.
Grillé, jamais frit : une protéine maigre, sans l'huile ajoutée d'une friteuse.
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La vraie salsa
Ají de pollería
Une salsa crémeuse à l'ají amarillo, une recette classique des rôtisseries péruviennes — pas une sauce piquante générique.
L'ají amarillo compte parmi les aliments les plus riches en vitamine C — plus qu'un agrume, à poids égal.
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Poivron doux andin
Sweet Drops
De minuscules poivrons en forme de goutte, sucrés — un accent croquant et coloré, pas du piquant.
Ces poivrons doux renferment plus de vitamine C que la plupart des agrumes, pour presque aucune calorie.
Le voir au menu →Fruit péruvien
Lúcuma
Le fruit qu'on surnomme « l'or des Incas », à la chair orangée et au goût de caramel doux. On la retrouve dans nos boissons péruviennes.
Une bonne source de fibres et de bêta-carotène, avec un pouvoir sucrant naturel qui remplace le sucre ajouté.
Le voir au menu →Racine andine
Maca
Une racine cultivée en haute altitude dans les Andes péruviennes depuis des siècles, prisée pour son énergie naturelle.
Riche en fibres et en minéraux, la maca est l'une des racines les plus étudiées de la médecine traditionnelle andine.
Le voir au menu →Fruit de la passion
Maracuyá
Le fruit de la passion péruvien, acidulé et parfumé — un classique des boissons et desserts du pays.
Une excellente source de vitamine C, avec des fibres et des antioxydants dans chaque graine.
Le voir au menu →Le piment du Pérou
Rocoto
Le piment signature du Pérou, charnu et parfumé — la base de notre crema de rocoto, pas un piquant générique.
Comme l'ají amarillo, le rocoto est exceptionnellement riche en vitamine C pour un légume aussi peu calorique.
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Boisson au maïs violet
Chicha Morada
Faite maison à partir de vrai maïs violet péruvien, froide et prête au frigo — pas une imitation de punch aux fruits.
Ce violet profond, c'est de l'anthocyane — le même pigment antioxydant que celui des bleuets et des mûres.
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